● Vannfri sitronsyre er en viktig organisk syre, fargeløs krystall, luktfri, med sterk sur smak
● Molekylformelen er: C₆H₈O₇
● CAS-nummer: 77-92-9
● Vannfri sitronsyre av næringsmiddelkvalitet brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien, som forsurende midler, solubiliseringsmidler, buffere, antioksidanter, deodoranter, smaksforsterkere, geleringsmidler, tonere, etc.